การแนะนำ
*คุณสมบัติพิเศษ* คุณชอบ Shawarma ของคุณอย่างไร? ในห่อบนสลัดหรือกับข้าว? ในฟีเจอร์พิเศษของ Hassam Munir นี้ หาคำตอบว่า Shawarma ผู้ต่ำต้อยของจักรวรรดิออตโตมันกลายเป็นปรากฏการณ์ระดับโลกด้วยการเปลี่ยนแปลงในระดับภูมิภาคที่น่าสนใจได้อย่างไร Hassam Munir เป็นนักประวัติศาสตร์ชุมชน ผู้เขียนiHistory.coและนักศึกษาปริญญาโทด้านประวัติศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยโตรอนโต วิดีโอนี้ถ่ายทำที่ร้านอาหารตะวันออกกลางของอาลีบาบาalibaba.ca/
หากคุณชอบวิดีโอนี้ โปรดสนับสนุนงานทางการเงินของเราโดย:
เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเราwww.QuranSpeaks.comหรือ
ส่ง etransfer ไปที่iGive@QuranSpeaks.comหรือ
สมัครสมาชิกรายเดือนที่Patreon.com/QuranSpeaks
► บริจาค:www.quranspeaks.com/
► สมัครสมาชิก:www.youtube.com/subscription_center
เฟสบุ๊ค:www.Facebook.com/LetTheQuranSpeak
อินสตาแกรม:www.Instagram.com/QuranSpeaks.tv
ทวิตเตอร์:www.Twitter.com/Quran_Speaks
เนื้อหา
(เพลงจังหวะสดใส), - Shawarma ได้รับความนิยมอย่างมากในแคนาดาในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาและทั่วโลก
ฉันอยู่ที่อาลีบาบา
มันคือร้านอาหารชวาร์มายอดนิยมบนถนนบลอร์อันพลุกพล่าน และฉันจะหาคำตอบว่าชวาร์มากลายเป็นปรากฏการณ์ระดับโลกได้อย่างไร
(เพลงจังหวะสดใส) สวัสดี.
คุณเป็นอย่างไร? - ฉันสบายดี ขอบคุณ
ยังไง.
วันนี้คุณทำหรือยัง? - ดี.
- ฉันจะช่วยได้อย่างไร? - อะไร? คุณมีวันนี้? - ฉันมีทุกอย่าง.
- เอาล่ะ ฉันขอแซนวิชได้ไหม ฉันขอแซนวิชสองชิ้น เนื้อหนึ่งชิ้นและไก่หนึ่งชิ้นได้ไหม - ไก่หนึ่งตัว? - ใช่.
(ดนตรีจังหวะสดใส) - ไก่หรือเนื้อ? - ขอไก่หน่อย - โอเค
- นี่คือของคุณ
- ขอบคุณ.
ขอบคุณ
- ขอบคุณมาก.
ขอบคุณ
ฮัสซัม ก่อนที่เราจะทานอาหารมื้ออร่อยนี้ ฉันขอ
ถามคำถามคุณเกี่ยวกับ Shawarma
- มาทำกันเถอะ
- Shawarma มาจากไหน? - ดังนั้น เราจึงไม่ทราบต้นกำเนิดที่แท้จริงของชวาร์มา และสิ่งที่เรารู้ก็คือ เราสามารถติดตามชวาร์มาได้มากที่สุดเมื่อประมาณ 180 ปีที่แล้วในอนาโตเลียตอนกลางของตุรกี ซึ่งขณะนั้นเป็นอาณาจักรออตโตมัน
และ.
จานนี้มีอยู่ในรูปแบบของสิ่งที่เรียกว่าเคบับ cag ซึ่งอยู่ในแนวนอน แต่ดูเหมือน shawarma มาก
ดังนั้น.
เคบับนี้มีมาตั้งแต่ปี 1600
และนิยมชมชอบกันมากโดยเฉพาะในภาคกลางนั้น
แต่เมื่อประมาณ 170, 180 ปีที่แล้ว
ใครบางคนมีแนวคิดนี้ และมีการแข่งขันกันมากมายที่อ้างว่าใครกันแน่ที่มีความคิดในภูมิภาคอนาโตเลียกลางในการเปลี่ยนถ่มน้ำลายแนวนอนที่ชวาร์มากำลังหมุน ที่ดอนแนร์กำลังหมุน หรือเคบับ cag ที่ เวลาและทำให้เป็นน้ำลายแนวตั้ง
แนวคิดพื้นฐานดูเหมือนจะเป็นว่าหากตั้งในแนวตั้ง จะมีพื้นที่น้อยลงสำหรับการกระจายของไขมัน เนื่องจากมันกำลังละลายเพื่อให้หยดลงสู่กองไฟ
และ.
สิ่งที่จะเกิดขึ้นคือ เมื่อมันไหลหยดลงมาตามแนวดิ่งที่ยาวกว่า ลงสู่พื้น มันจะถูกดูดซึมกลับเข้าไปในชวาร์มา ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีรสชาติดีขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น
ดังนั้นในแง่นั้น
จากนั้นเราก็เปลี่ยนจากเคบับ cag ซึ่งเป็นเคบับแนวนอน มาเป็นเคบับแนวตั้ง ซึ่งกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ โดแนร์
ตอนนี้.
คำเหล่านี้ทั้งหมด เรามี donair ใช่ไหม ซึ่งเราคุ้นเคยกับคำเหล่านี้บางคำมากกว่า
เรามีไจโรในภาษากรีกใช่ไหม? เรามีชวาร์มา
ทั้งหมด ไม่มากก็น้อย ในภาษาต่างๆ มีความหมายเหมือนกัน นั่นคือสิ่งที่กำลังเปลี่ยน - อืม อืม ฮัสซัม บอกฉันหน่อยว่าชวาร์มาส หรือ ดอนแนร์ หรือไจโร แพร่กระจายไปทั่วโลกได้อย่างไร
ฉันเดาว่าเป็นการอพยพของชาวมุสลิมจากจักรวรรดิออตโตมันใช่ไหม - ใช่ การอพยพของชาวมุสลิมและไม่ใช่มุสลิมก็เช่นกัน
ในบางกรณี
ดังนั้น.
เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับตัวอย่างที่แตกต่างกันเล็กน้อย
แน่นอนจาก Central Anatolia
เมื่อบางสิ่งได้รับความนิยมที่นั่น
สถานที่แรกที่มันจะแพร่กระจายคือคอนสแตนติโนเปิลไปยังอิสตันบูล ซึ่งแน่นอนว่าเป็นศูนย์กลางของวัฒนธรรมของโลก
ในขณะนั้น.
จึงมีผู้คนมากมายหลั่งไหลมาจากภูมิภาคต่างๆ
ใกล้เข้าสู่ยุคสมัยใหม่แล้ว
คุณมีผู้อพยพชาวตุรกีจำนวนมากไปเยอรมนี ตัวอย่างเช่น ที่ซึ่งพวกเขาจะพัฒนาดอนแนร์เยอรมันนี้ ซึ่งน่าสนใจมาก
เยอรมนีมีเมืองฮัมบูร์กอย่างแท้จริงและเกี่ยวข้องกับเบอร์เกอร์และอาหารประเภทอื่น ๆ แต่ในขณะเดียวกัน Donair ของเยอรมันก็อยู่ในระดับที่ทัดเทียมกันในแง่ของความนิยมในภูมิภาคนั้นเช่นกัน
ในทำนองเดียวกัน มันจะกลายเป็นที่นิยมมากในอิรัก และจะเป็นที่นิยมอย่างมากในเลแวนต์ในซีเรีย ปาเลสไตน์ เลบานอนในภูมิภาคนั้นๆ
และอีกครั้ง.
พวกเขาทั้งหมดจะมีเล็กน้อยของตัวเอง
การเปลี่ยนแปลงของมัน
แต่ในบริบทของตะวันออกกลาง ที่นั่นกลายเป็นสิ่งที่เรารู้จักกันในชื่อชวาร์มา ซึ่งเคร่งครัดกว่านั้น แน่นอนว่าในอียิปต์และสถานที่อื่นๆ เช่นกัน
มันจะแพร่กระจายต่อไป แต่แพร่กระจายค่อนข้างเร็ว
จากเลแวนต์
คุณมีคนที่ไม่ใช่มุสลิมและชาวอาหรับมุสลิมจำนวนมากที่ย้ายถิ่นฐาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปยังอเมริกากลางในฐานะผู้อพยพ และนั่นคือวิธีที่คุณได้รับสิ่งที่เรียกว่าทาโก้อัลบาทหลวงในเม็กซิโกและในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาเช่นกัน
และชื่อตัวเอง
ตอนนี้อยู่ในรูปแบบทาโก้ จริงไหม? และ.
ชื่อนี้เป็นการยกย่องต้นกำเนิดของตะวันออกกลาง
อัล ศิษยาภิบาล หมายถึง คนเลี้ยงแกะ ดังนั้นการเชื่อมโยงว่าคนเหล่านั้นมาจากไหนจึงแนะนำอาหารนี้ในดินแดนนั้น
- ดังนั้น.
มันน่าสนใจเพราะมันมาถึงเม็กซิโกโดยการย้ายถิ่นฐาน แต่อย่างใดมันก็มีรสชาติเม็กซิกันของมันเองใช่ไหม? - ใช่อย่างแน่นอน - เพราะ
ประกอบด้วยเนื้อหมู - มี และมักจะทำด้วยเนื้อหมู และมีการกลับมาจริง ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
ที่ฉันเคยอ่านมา คือมีคนในเม็กซิโกมีความคิดที่ว่า "เฮ้
บางทีเราน่าจะลองทำกับไก่ดูนะ” (ซาฟียาห์หัวเราะ) ซึ่งมันตลกเพราะมันกลายเป็นอาหาร
ที่ทำจากเนื้อหมูในบริบทนั้น
ดังนั้น.
อยู่ระหว่างดำเนินการ และแน่นอน
ในแคนาดา เรามีการทำซ้ำของแคนาดา ซึ่งก็คือ ดอนแนร์ ซึ่งจริงๆ แล้วได้รับการแนะนำครั้งแรกในแคนาดาโดยผู้อพยพชาวกรีก ซึ่งนำมันมาจากอนาโตเลียที่พวกเขาอาศัยอยู่แต่เดิม
มีการแลกเปลี่ยนประชากรกรีกและตุรกี
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แน่นอน
พวกเขานำประเพณีการกินของพวกเขากลับไปที่กรีซ
และจากกรีซขณะที่พวกเขาอพยพ
พวกเขาพามันกลับไปที่สิ่งที่เรียกว่าไจโร ใช่ไหม? พวกเขานำมันกลับไปที่ทุกแห่งที่พวกเขาตั้งรกรากอยู่ โดยเฉพาะแอตแลนติก ประเทศแคนาดา
ดังนั้น.
กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในแอตแลนติกแคนาดาในฐานะผู้บริจาคภายใต้ชื่อนั้น
ดังนั้น.
ชื่อเหล่านี้บางครั้งใช้แทนกันได้จนถึงจุดที่เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมืองแฮลิแฟกซ์ประกาศให้ Donair เป็นอาหารอย่างเป็นทางการของเมือง
และ.
จากนั้นจากจุดนั้นมันก็จะแพร่กระจายไปในจังหวัดทุ่งหญ้ามากขึ้น
แล้ว.
คุณสามารถเห็นร้าน Donair ได้ทุกที่ใน Edmonton, Calgary
และแม้แต่วัฒนธรรมก็เปลี่ยนไป
เหตุใดในโตรอนโต สถานที่ทั้งหมดจึงมักเรียกว่าชวาร์มาเพลส แต่ในเอดมันตัน ในคัลการี มักเรียกว่าดอนแนร์เพลส
และ? นั่นคือการเปลี่ยนแปลงทางภาษาและวัฒนธรรมที่น่าสนใจที่เกิดขึ้นใช่ไหม? เนื่องจากในโตรอนโต ประชากรมุสลิมที่กระจายอาหารนั้นมาถึงค่อนข้างเร็ว
ดังนั้นพวกเขาจึงคงความเชื่อมโยงทางวัฒนธรรมดั้งเดิมไว้มากกว่าที่เรียกว่าชวาร์มา นั่นคือสิ่งที่เรียกว่า
และ.
บางครั้งผู้คนจะไม่พอใจด้วยซ้ำถ้าคุณเรียกมันว่าอย่างอื่น จริงไหม? ในทางตรงกันข้าม.
การแพร่กระจายที่เก่ากว่าซึ่งเกิดขึ้นก่อนหน้านี้ในประวัติศาสตร์ซึ่งเกิดขึ้นในอัลเบอร์ตายังคงใช้ชื่อ Donair อยู่
- อืม น่าสนใจจัง อาหารที่มาจากอาณาจักรออตโตมันแพร่กระจายไปทั่วโลกและมีรสชาติที่แตกต่างกัน
มันแสดงให้เห็นว่าเราเชื่อมโยงกันอย่างไร - - แน่นอน
- ในสังคมที่เราได้รับจากวัฒนธรรมและองค์ประกอบที่แตกต่างกัน
เราสร้างมันขึ้นมาเอง
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
แต่ใช่มันน่าสนใจ
- อย่างแน่นอน, - อืม
มาเจาะลึกกัน
กินข้าวกันก่อนที่อาหารจะเย็น
- (พูดภาษาต่างดาว) กันเลยครับ
(เพลงผ่อนคลาย) ในนามของ Let the Quran Speak ฉันอยากจะกล่าวขอบคุณ
คุณได้ช่วยให้เราเป็นที่จับตามองอย่างกว้างขวางที่สุด
รายการทีวีมุสลิมในแคนาดา
ผมอยากวิงวอนให้คุณสนับสนุนต่อไป
เรา.
คุณสามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา
Quranspeaks.คอม
เรายังยอมรับ E-Transfer ที่ igive@quranspeaks.com และตอนนี้เราอยู่ใน patreon
ดังนั้นคุณสามารถบริจาครายเดือนได้
ขอพระเจ้าอวยพรคุณและคนที่คุณรัก
วันนี้และตลอดไป