การแนะนำ
Falafel ดั้งเดิมของ Mamoun ให้บริการอาหารตะวันออกกลางแก่ลูกค้าในย่าน Greenwich Village ของนิวยอร์กซิตี้ตั้งแต่ปี 1971 Medha Imam โปรดิวเซอร์วงในมาเยี่ยมชมร้าน Mamoun เพื่อลอง Falafel ในตำนาน ดูวิธีทำ และเรียนรู้ประวัติศาสตร์เบื้องหลังสถาบันอันเป็นที่รัก
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติม โปรดไปที่:
mamouns.com/
ตำนานกินเนื้อหามากขึ้น:
ครีมไข่ที่ดีที่สุดในนิวยอร์คมีเสิร์ฟที่ร้าน Iconic Bodega | กินในตำนาน
www.youtube.com/watch
ร้านขนมของ Ray กลายเป็นร้านที่มีตำนานมากที่สุดในนิวยอร์คสำหรับมื้อดึกได้อย่างไร | กินในตำนาน
www.youtube.com/watch
Fay Da Bakery กลายเป็นร้านเบเกอรี่จีนที่โดดเด่นที่สุดในนิวยอร์คได้อย่างไร | กินในตำนาน
www.youtube.com/watch
-------------------------------------------------- ----
#ฟาลาเฟล #NYC #FoodInsider
Insider เป็นสื่อสารมวลชนที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับสิ่งที่ผู้คนที่หลงใหลอยากรู้จริงๆ ตั้งแต่ข่าวไปจนถึงอาหาร คนดังไปจนถึงวิทยาศาสตร์ การเมืองไปจนถึงกีฬาและอื่นๆ ทั้งหมด มันฉลาด มันไร้ความกลัว มันสนุก. เราผลักดันขอบเขตของการเล่าเรื่องดิจิทัล ภารกิจของเราคือการแจ้งและสร้างแรงบันดาลใจ
สมัครสมาชิกช่องของเราและเยี่ยมชมเราได้ที่:www.insider.com
Food Insider บน Facebook:www.facebook.com/foodinsider/
Food Insider บน Instagram:www.instagram.com/thisisinsiderfood/
Food Insider บน Twitter:twitter.com/InsiderFood
Insider บน Snapchat:www.snapchat.com/discover/Insider/4020934530
วงในของ Amazon Prime:www.amazon.com/v/thisisinsider
Insider บน TikTok:www.tiktok.com/@insider
Food Insider บน Dailymotion:www.dailymotion.com/foodinsider
Mamoun กลายเป็น Falafel ในตำนานมากที่สุดในนิวยอร์คได้อย่างไร | กินในตำนาน
เนื้อหา
Medha Imam: ชาวนิวยอร์คทุกเพศทุกวัยชอบอาหารมื้อกลางวันที่มีราคาถูกและอิ่มท้องอย่าง Falafel ถั่วชิกพีบดทอด สมุนไพร และเครื่องเทศ
วันนี้.
คุณสามารถหาซื้อฟาลาเฟลหรือแซนด์วิชได้ตามรถเข็นขายอาหารและร้านอาหารทั่วเมือง แต่เมื่อ 50 ปีที่แล้ว
มีเพียงร้านเดียวในนิวยอร์กที่จะลองฟาลาเฟล นั่นคือร้านของ Mamoun
Katie Carney: นี่อาจเป็นฟาลาเฟลที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทานในนิวยอร์ก
มันไม่ง่ายที่จะพูด แต่มันเป็นเรื่องจริง Isha Shah: เรามาที่นี่เพราะ
เรารู้ว่าการเดินทางของเราจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีฟาลาเฟลที่นี่
เมธะ: นี่มันมหัศจรรย์มาก
สวัสดี ฉันชื่อเมธา เราอยู่ที่ Mamoun's Falafel ใน Greenwich Village บนถนน MacDougal อันเก่าแก่
ชาวนิวยอร์กขอแนะนำ Falafel ของ Mamoun เพราะรสชาติที่แท้จริงและประวัติศาสตร์อันยาวนาน
วันนี้เราจะมาลองชิมฟาลาเฟลด้วยตัวเอง พบกับเจ้าของร้าน และเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติของมามูน
ซุก
ระหว่างภาพยนตร์ตลกชื่อดังอย่าง Cellar และ Caffe Reggio ฟาลาเฟลของ Mamoun ได้ปรุงฟาลาเฟลประกบมาตั้งแต่ปี 1971
Galal, Chater: เป็นสูตรดั้งเดิมมาก แต่ทำถูกต้องแล้ว
ดังนั้น.
รสชาติมันสดจริงๆ
รสชาติดีจริงๆ และฉันคิดว่าฟาลาเฟลนั้นดีที่สุดในเมือง
เมธา: ครอบครัวเป็นเจ้าของและดำเนินกิจการมาตั้งแต่ต้น
ร้านอาหารช่วยทำให้ฟาลาเฟลเป็นที่นิยมโดยให้บริการแก่นักดนตรี นักแสดง นักแสดงตลก นักท่องเที่ยว และลูกค้าที่ภักดีบนถนน MacDougal มานานกว่า 48 ปี
แต่.
มามูนก้าวจากธุรกิจเล็กๆ สู่ธุรกิจแฟรนไชส์ที่มีสาขาถึง 10 แห่งได้อย่างไร ทุกอย่างเริ่มต้นในห้องครัวของอพาร์ทเมนต์คับแคบของผู้อพยพที่ดิ้นรน
Mamoun และ Maria Chater อพยพจากซีเรียมายังนิวยอร์กในปี 1969 และเริ่มปรับแต่งสูตรฟาลาเฟลของแม่หลังจากทำงานหลายร้านจนพอกินพอใช้
Galal: ครอบครัวของฉันมาจากไหน ในซีเรีย ฟาลาเฟลก็เหมือนกับอาหารข้างทางทั่วไป
มันเกือบจะได้รับการยอมรับจากที่นั่น
เมธะ: นั่นล่ะกัลล ชาเตอร์
เขาเป็นลูกชาย 1 ใน 4 ของมามูนเอง
Galal และพี่น้องของเขาเข้าครอบครองธุรกิจ Falafel ในปี 1991
Galal : เราไม่ยุ่งกับสูตรเลย
ที่ที่พ่อจากไป
เป็นที่ที่มันจะอยู่เพราะมัน เฉยๆ มันอร่อย เมธา: ในปี 1971 มามูนได้เปิดหน้าร้านแห่งแรกบนถนน MacDougal ซึ่งเป็นตำแหน่งเดียวกัน
พวกเขาครอบครองวันนี้และเสิร์ฟฟาลาเฟลบนโต๊ะชั่วคราวโดยมีถังเป็นที่นั่ง
Galal: MacDougal Street เป็นย่านที่มีชื่อเสียงมาโดยตลอด
ฉันหมายถึงในยุค 50
คุณมีจังหวะการเคลื่อนไหวและ Jack Kerouac
ในยุค 60
คุณมีจิมมี่ เฮนดริกซ์ บ็อบ ดีแลน ทั้งหมดนั่น
ในยุค 70 ฟาลาเฟลก็มา ฉันก็เลย
คิดว่าเราได้เพิ่มเข้าไปในแพนธีออนของสิ่งที่ทำให้ MacDougal Street มีเอกลักษณ์และพิเศษ
Medha: ในปี 1970 คลื่นลูกใหม่ของชาวซีเรีย เลบานอน และชาวอาหรับอพยพมายังสหรัฐอเมริกา
หลังจากการผ่านกฎหมายตรวจคนเข้าเมืองและสัญชาติ พ.ศ. 2508 ซึ่งยกเลิกโควตาการเข้าเมืองหลังสงครามโลกครั้งที่ 2
คลื่นลูกนี้มาถึง Mamoun, Chater ผู้ก่อตั้ง Mamoun's Falafel รวมถึงชาวอาหรับจำนวนมากขึ้นในหมู่บ้าน
กาลัล: คุณรู้
มีคนพูดภาษาอาหรับตามท้องถนน
พี่ชายของฉันเรียนภาษาอาหรับจากการทำงานในร้าน
ฉันได้เรียนรู้ เช่นกัน และฉันหมายความว่า
พ่อของฉันเชื่อในการเป็นเจ้าภาพที่ดีและให้จากใจจริง ๆ ดังนั้นเมื่อพ่อจะเลี้ยงอาหารผู้คนก็จริงใจ
คุณรู้ไหมว่าคนจะรักมัน แต่ฉัน! คิดว่านั่นคือสิ่งที่เริ่มฮือฮาจริงๆ
คุณรู้,! คุณต้อง! ไปดูชายชาวซีเรียที่กำลังเสิร์ฟอาหาร
อาหารที่ยอดเยี่ยมนี้จากร้านอาหารขนาด 200 ตารางฟุต
Medha: กระจายข่าว และในไม่ช้า Mamoun's ก็กลายเป็นที่รู้จักในฐานะของกินราคาถูกที่ดีที่สุด
และแซนวิชฟาลาเฟล? มีชื่อเสียง.
กาลาล:
รายการเมนูยอดนิยมที่สุดคือแซนวิชฟาลาเฟล
นั่นคืออัตราส่วน 2 ต่อ 1 สำหรับสิ่งอื่นๆ ที่เราให้บริการรวมกัน
เรียบง่าย หรูหรา และรสชาติเยี่ยมยอด, Medha:, Mamoun's, ฟาลาเฟลแซนด์วิชล้วนเป็นอาหารมังสวิรัติ ทำจากขนมปังพิต้าทาฮินมูส ซิกเนเจอร์ของพวกเขาคือ ฟาลาเฟล ผักกาดหอม มะเขือเทศ และราดด้วยซอสทาฮินี
แต่ก่อนที่ฟาลาเฟลจะวางแผงตามร้านอาหาร....
พวกเขาเริ่มต้นอย่างถูกต้อง: ที่นี่ ในนวร์ก รัฐนิวเจอร์ซีย์ ที่สำนักงานของพวกเขาเอง
กันเถอะ
เข้าไปดูภายในโรงงานของ Falafel ของ Mamoun
เนดัล ชาเตอร์: เรามีโรงงานขนาด 10,000 ตารางฟุตที่นี่ ซึ่งเราผลิตฟาลาเฟล ฮัมมูส บาบากานูช ซึ่งเป็นสินค้าหลักของเรา
และ.
เรามีกระบวนการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพและทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐานของเรา
Medha: สูตร Falafel ในตำนานของ Mamoun เริ่มต้นด้วยผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งจำนวนมากและจำนวนมาก
มันผสมกับหัวหอมสับและกระเทียมและรวมกับถั่วชิกพีที่ชั่งน้ำหนักอย่างระมัดระวัง
ส่วนประกอบสำคัญของฟาลาเฟล สมุนไพรและถั่วชิกพีบด
ขึ้น.
จากนั้นนำไปผสมกับเครื่องเทศชนิดพิเศษ ได้แก่ ยี่หร่า ขมิ้น และกระวาน
จากนั้นแป้งนี้จะถูกบดอีกครั้งและในที่สุดก็ถูกผลักออกไปในแต่ละแพ็คเก็ตซึ่งบรรจุอยู่ในกล่องและพร้อมสำหรับการจัดส่ง
เนดัล: อะไรที่ทำให้ฟาลาเฟลของเราแตกต่างออกไป
ถ้าคุณไปที่ตะวันออกกลาง ฟาลาเฟลส่วนใหญ่จะเป็นถั่วชิกพี
พวกเขาไม่ใช่สีเขียว และนั่นคือความคิดเห็นที่เราได้รับจากลูกค้าชาวอิสราเอลหรือลูกค้าชาวอาหรับของเราทั้งหมด "โอ้ ฟาลาเฟลของคุณ เขียวจัง" และ.
นั่นคือการเพิ่ม
เราไปตลาดฟาลาเฟลซึ่งเราได้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศพิเศษที่นี่
Medha: จาก, ผู้ส่งสาร, ผู้ตีแป้งฟาลาเฟลมุ่งหน้าไปยังสถานที่ 1 ใน 10 แห่ง
ในขณะที่.
มีการเตรียมแป้งนอกสถานที่ในโรงงาน
ฟาลาเฟลทอดสดใหม่ที่ร้านอาหารแต่ละแห่ง ซึ่งผู้คนต่างต่อแถวเพื่อรอลิ้มรสอาหารตะวันออกกลางที่เผ็ดร้อนและกรุบกรอบ
ลูกค้า: ฟาลาเฟลน่าจะเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทานมา
ฉันพูดตามตรงนะ ความคงเส้นคงวาดีมาก กรอบนอกนุ่มใน ข้างในชุ่มฉ่ำดี
มากที่จะรักจากมัน
Katie: ครีมที่นี่วิเศษมาก
ฟาลาเฟลทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
คำแนะนำหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์
เมธา: ด้วย.
ลูกค้าทุกคนต่างชมเชยอาหาร ฉันรอไม่ไหวแล้วและต้องลองแซนด์วิชฟาลาเฟลในตำนานด้วยตัวเอง
ดังนั้น สิ่งที่ฉันสังเกตเห็นว่าพวกเขาทำอะไรที่ Mamoun's Falafel คือพวกเขาทุบฟาลาเฟลแต่ละชิ้นลงในแซนวิช
ดังนั้นแต่ละคำที่คุณทานกับฟาลาเฟลแซนวิชนี้ คุณจะมีฟาลาเฟลนิดหน่อย
ดังนั้นคุณจะไม่ถูกหลอกโดยการมีขนมปังพิต้าแผ่นหนึ่งและไม่มีฟาลาเฟลอยู่ด้วย
เอาล่ะ ฉันไป
นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการในฟาลาเฟล
แซนวิช.
ปกติฉันไม่ชอบมะเขือเทศ แต่ของมามูนที่ฉันเพิ่งสังเกตเห็นคือมะเขือเทศของพวกเขาสดจริงๆ และพวกเขาแค่เพิ่มรสชาติให้กับแซนวิชฟาลาเฟลนี้ และฟาลาเฟลเองก็ไม่ชอบ
ให้ฉันลง
มันมีความสม่ำเสมอที่ดีจริงๆ
จริงๆสี่เหรียญ
นี่เป็นข้อตกลงที่ดี
Galal: อะไรทำให้สถานที่แห่งนี้
ที่พิเศษสำหรับฉันคือฉันโตที่นี่ พี่น้องของฉันเติบโตที่นี่ และมันเป็นความพยายามของครอบครัวเสมอ
เราต้องการดูว่าเราจะสามารถใช้ชื่อนี้ได้ไกลแค่ไหน และนั่นคือสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเราจริงๆ คือการทำให้ชื่อของเขาเติบโตขึ้น
และคุณรู้ไหมว่าการกระจายอาหารและความรักไปทั่วประเทศ
เมธะ: ค่ะ ฉันจะกินต่อ
ฉันจะทำเรื่องนี้ให้เสร็จ